आलू कढ़ी रेसिपी (Aloo Kadhi Recipe in Hindi)
आलू का स्वाद तो लजीज होता है, आलू सब्जी का राजा माना गया है। आलू सभी बड़े-छोटे शहर में मिल जाता है। ये सभी को पसन्द आता है।
आलू की सब्जी कई तरीके से बनाई जा जाती है। उनमें से एक तरीका यह भी है,
आलू कढ़ी (Aloo Kadhi Pakora)। यह खाने में बहुत ही स्वादिष्ट होती है।
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आवश्यक सामग्री :
आलू : 500 ग्राम छोटे आकार के
बेसन – 2 कटोरी
दही : 300 ग्राम
हरी मिर्च : 2 पीस
टमाटर : 2 पीस
अदरक : 1 चम्मच कसा हुआ
तेल : 4 चम्मच
हींग : 1 पिंच
जीरा : आधा चम्मच
हल्दी पाउडर: 1 चम्मच
धनियां पाउडर : 1 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर : 1 चम्मच
गरम मसाला : 1 चम्मच
नमक – स्वादानुसार
हरा धनियां – 2 चम्मच बारीक कतरा हुआ
आलू कढ़ी बनाने की विधि:
सबसे पहले आलुओं को छीलकर धो लीजिये। इसके बाद आलू को तेज कांटे से गोद लें। गोदे हुए आलूओं को मंदी आंच पर गर्म तेल में गुलाबी होने तक तल लें। दही में पानी मिला कर मठा बना लें।
इसमें मसाले और बेसन मिलाके दोबारा मथें। फिर प्रेशर कूकर को गर्म करें। 2 चम्मच सरसों तेल डालें, जीरा, हिंग, लालमिर्च, अदरक, प्याज, टमाटर सभी को ब्राउन कलर में भून लें।
इसके बाद छाछ और बेसन का घोल छोंक दीजिए। इसमें हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लालमिर्च पाउडर, गरम मसाला सभी का पेस्ट बनाकर डाल दें। उबाल आने पर गैस को धीमी कर दें।
अब आलू और स्वाद अनुसार नामक डालकर प्रेशर कुकर बंद कर दीजिये। इसे लगभग 7-8 मिनट तक पकने दीजिये। थोड़ी देर बाद ढकन खोलकर कड़ी में आधा चम्मच कला मसाला डाल दीजिये।
फिर 5 मिनट तक पकाएं। गैस से उतारने के बाद कटा हुआ हरा धनियां डाल दीजिये। इसमें 1 चम्मच गर्म घी डालकर रोटी या चवल के साथ परोसें।
